第一步摸清实底。认真落实《许昌市集中用餐单位食品安全问题专项治理行动实施方案》，发挥市场监管牵头作用，提前对全县学校、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂进行摸排，掌握真实底数，实现信息共享、监督共管、责任共担。
    第二步排查隐患。联合教体局、卫健委、民政局、机关事务管理局按照部门职责分工，对集中用餐单位证照资质、从业人员健康管理、食品购进查验索证索票、食品加工操作规范、食品留样、餐饮具清洗消毒、“两个责任”落实等方面开展重点检查，对检查中发现的问题责令改正，及时消除食品安全风险隐患。
    第三步督促提升。在检查过程中，结合国家食品安全示范城市创建，指导集中用餐单位加强从业人员培训教育，提升食品安全风险意识；引导集中用餐单位通过实行7S管理模式，进一步规范食品加工行为；倡导厉行节约、制止餐饮浪费行为，营造文明用餐氛围，提升集中用餐单位食品安全管理水平。
    截至目前，共检查集中用餐单位272家次，发现部分经营主体索证索票不规范、环境卫生不清洁、人员健康管理不完善、食材存放不规范等问题35例，均已现场责令整改，管理不规范、制度执行不到位、厨房环境卫生差等突出问题得到有效治理。